Saga kaffisins
Engin kaffireynsla er fullkomin án þess að þekkja sögu svarta drykksins sem hefur sigrað heiminn. Fylgstu með í ferðalagi um tíma og heimsálfur.
Sagan af geitinni Kaldi (um árið 850)
Sagan byrjar í Eþíópíu einhvern tímann á 9. öld. Geithirði að nafni Kaldi uppgötvaði að geit hans urðu óvenju líflegar eftir að hafa étið rauðar ber af ákveðnum runna. Hann tók berin með sér til nálægs klausturs, þar sem abbadinn hjá munkunum sjóða berin – og varð mjög vonsvikinn yfir beiska bragðinu. Reiður kastaði hann berjunum í eldinn. Skyndilega breiddist dásamleg lykt út um herbergið. Munkarnir tóku ristaðu berin upp úr glóðunum, muldu þau og helltu heitu vatni yfir. Fyrsti kaffibolli heimsins var fæddur.
Frá Eþíópíu til Arabíu (14. öld)
Á næstu öldum breiddist þekkingin út frá hásléttunni í Eþíópíu til Jemen. Þar hófu menn kerfisbundna ræktun kaffiplöntunnar, og Jemen varð fyrsti alþjóðlegi kaffiframleiðandinn í heiminum. Orðið „kaffi“ kemur úr arabísku „qahwa“, sem upprunalega þýddi vín – vegna þess að kaffi var talið vera edrúlegt staðgengill áfengis.
Fyrstu opinberu kaffihúsin opnuðust í Mekka og síðar í Konstantínópel (Istanbúl) árið 1554. Þau urðu fljótt félagsleg samkomustaðir – svo vinsæl að yfirvöld reyndu ítrekað að banna þau, því karlmenn virtust eyða meiri tíma í spjall og skák en í bænir.
Evrópa uppgötvar kaffið (17. öld)
Árið 1615 fluttu venesískir kaupmenn fyrstu kaffibaunirnar til Evrópu. Í upphafi var kaffi tekið með tortryggni – páfi Clemens VIII fékk málið lagt fyrir sig, því sumir prestar kölluðu það „drykk djöfulsins“. Páfinn smakkaði, blessaði kaffið og sagði að sögn: „Það er svo gott að það væri synd að láta vantrúarmenn hafa það einir.“
Árið 1650 opnaði fyrsta kaffihúsið í Oxford, Englandi, og árið 1683 opnaði fyrsta kaffihúsið í Vín – eftir að Tyrkir höfðu skilið eftir poka af kaffibaunum eftir misheppnaða umsátur borgarinnar.
Byltingin í nýlendunum (18. öld)
Hollendingar voru fyrstir til að smygla lifandi kaffitrjám úr Jemen. Árið 1714 gaf hirð Ludvíks XIV sjálfum sér eina plöntu í gjöf – hún varð forfaðir milljóna kaffitrjáa í Karíbahafinu, Suður-Ameríku og Asíu.
Árið 1727 flutti portúgalskur hermaður eina kaffiplöntu til Brasilíu með því að tæla eiginkonu landstjóra í Frönsku Gvæjana. Í dag er Brasilía stærsti kaffiframleiðandi heims – þökk sé blóm og stefnumóti.
Önnur kaffibyltingin og sérvöru kaffi (2000-nútíminn)
Árið 1971 opnuðu þrír samnemendur Starbucks í Seattle og hófu nútíma kaffibyltinguna. Í Danmörku byrjuðum við fyrst alvarlega að tala um uppruna baunanna, steikingarstig og bruggaðferðir á 00-árunum.
Í dag tölum við um „third wave coffee“ – þar sem kaffi er meðhöndlað eins og vín: með áherslu á terroir, single estate, mikrolots og létta steikingu sem dregur fram náttúrulega bragðblæi baunanna. Þetta er einmitt sú heimspeki sem við lifum eftir hjá Home Roast.
Frá etiópískri geit til morgunkaffibolla þíns – kaffi hefur lifað af bann, stríð, smygl og blessun páfans. Það hefur skapað kaffihús, byltingar og óteljandi afsakanir til að hittast með vinum.
Nú er þinn tími til að verða hluti af sögunni.
☕ Skál fyrir næstu 1200 ár með kaffi!
